GourmetGourmet

Zutaten für 2 Personen (Hauptgericht):

Zubereitung:

Den Backofen auf 220 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.

Die Blumenkohlröschen in einer Mischung aus 3 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer in einer Schüssel vermengen. In eine ofenfeste Form geben, verteilen und 25 - 35 Minuten auf der obersten Schiene im Backofen rösten, bis er knusprig braun ist.

Anschließend in eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen.

Die Backofentemperatur auf 170 Grad herunterschalten.

Die Haselnusskerne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streuen und ca. 17 Minuten rösten (gut im Auge behalten, damit sie nicht verbrennen!)

Die Haselnüsse etwas abkühlen lassen, grob hacken und mit den übrigen Zutaten zum Blumenkohl geben.

Den Salat durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zimmerwarm servieren.

Quelle: "Jerusalem: Das Kochbuch" von Sami Tamimi und Yotam Ottolenghi. Da viele unterschiedliche Kulturen in Jerusalem ansässig sind, ist es schwer, eine “typische” Jerusalemer Küche ausfindig zu machen, so die Autoren.